Сначала ставим опару в эмалированной миске — 500 грамм теплого молока, столовую ложку муки и ст.ложку сахара, дрожжи. Мера на пакете.

Появились бульки на поверхностью, замешиваем тесто: 5 яиц, 4 ст.ложки сахара, 0,5 ст.ложки соли, 100-130 грамм спрэда или сливочного масла — его размягчить предварительно.

Выливаем опару в тесто.

Тщательно перемешаем, добавляя муку. Это на глаз. Тесто должно быть как очень густая сметана, но отлипать от стенок кастрюли. Промешиваем его какое-то время.
Потом добавляем четверть стакана растительного масла, перемешаем и ставим в теплое место на кухне.
Тесто поднимается в два или три объема, промесить его и опустить, чтобы поднялось еще три раза.

Раскатываем при помощи растительного масла тесто на противень, кладем фарш, раскатываем верхушку, закрываем пирог и в нагретую духовку, как обычно. Не забыть сделать проколы вилкой или ножом, а то трещинки будут. Смазываем предварительно яйцом, чтобы корочка была румяной. 

Фарш

Фарш я делаю так. Варю говядину (1,5 кг, но чем больше мяса, тем вкуснее и пирог и бульон) часа 2 или 3, добавляем лук и морковь, различные специи. Перекручиваю на мясорубке.
Пассирую в масле три головки нашинкованного лука, смешиваю с фаршем, чуть потушу, посолю, поперчу. Лучше добавить бульона, чтобы не совсем сухой фарш был.
Все.
Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на наши социальные сети: